Анкл бенс рецепт

Закуска Анкл-бенс, рецепт которой стал популярным в 90-е годы, представляет собой заготовку на зиму из кабачков. Она отлично подходит для простой еды, в особенности, если хочется чего-то поострее, а также в качестве закуски. Готовится она довольно легко. Не нужно много времени стоять у плиты и обжаривать все компоненты по отдельности. Единственным подготовительным процессом является нарезка овощей для заготовки.

 

Для приготовления закуски потребуются следующие компоненты:

- очищенные кабачки – 2 кг;

- болгарский сладкий перец – 5 шт.;

- лук – 10 шт.;

- помидоры – 10 шт.;

- вода – 1 литр;

- рафинированное растительное масло – 250 г;

- томатная паста – 250 г;

- сахарный песок - 250 г;

- соль - 2 стол. л.;

- эссенция – 2 стол.л.;

- чеснок, острый перец;

- морковка – 4-5 шт.

Несколько кабачков можно заменить баклажанами для получения более насыщенного вкуса.

 

Анкл-бенс, рецепт приготовления (инструкция):

1. Кабачки нужно очистить от кожицы и сердцевины (если они уже не молодые и семечки стали твердыми).

2. После этого нужно нарезать их кубиками.

3. Лук очистить и нарезать полукольцами. Если он крупный, то четвертинками.

4. Очистить болгарский перец от семян и сердцевинок и нарезать кубиками.

5. Если помидоры немного не доспели, то нужно очистить их от кожицы, для чего делаются крестообразные надрезы, а сами помидоры заливаются кипятком. Спустя 2-3 минуты нужно слить воду и обдать овощи холодной водой. Затем помидоры очищаются без усилий. Их нужно также нарезать кубиками. Если помидоры уже поспели, то нужно разрезать их пополам, положить срезом на крупную терку и протирать таким образом, чтобы осталась лишь шкурка.

6. Морковь следует нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке.

7. Далее нужно измельчить чеснок любым способом.

8. В крупную кастрюлю либо таз необходимо налить литр воды, добавить по 250 г томатной пасты и растительного масла, добавить 250 г сахара и 2 стол. ложки соли.

9. Далее нужно все хорошенько перемешать, довести до кипения, добавить уксус. В случае, когда салат готовится для долгого хранения, то объем уксуса можно уменьшить.

10. Далее необходимо закинуть в кипящую жидкость мелко нарезанный лук и варить примерно 10 минут.

11. Затем нужно закинуть кабачки, перемешать, довести до кипения, после чего варить около 10 минут, при этом постоянно помешивать.

12. Если кажется, что смесь получается немного густоватой, не стоит пугаться, вскоре овощи дадут необходимый объем сока.

13. Когда кабачки проварятся необходимое время, следует забросить в салат сладкий нарезанный перец, довести до кипения и варить 10 минут.

14. Затем нужно добавить чеснок, помидоры, острый перец и варить, пока не закипит, примерно 10 минут.

15. После этого салат разложить в горячем виде в тщательно промытые и стерилизованные банки, прикрыть крышками, но не закатывать и не закручивать.

16. Далее в широкую кастрюлю нужно положить на дно материю в несколько слоев, поставить банки, налить теплую воду, довести до кипения и стерилизовать около получаса.

17. Затем нужно сразу закатать банки, накрыть чем-нибудь тёплым и подождать, когда банки полностью остынут.

18. Лишь затем нужно защитить крышки полиэтиленом и вынести на хранение в прохладное темное место.